Vaca Atolada Super Fácil de Fazer

Hoje eu trago aqui uma receita bem brasileira, que combina costela bovina com mandioca, cozida na panela de pressão, que se chama Vaca Atolada. Você deve estar se perguntando “mas que nome estranho”, não é mesmo? Minha mãe sempre fazia esse prato lá em casa mas eu nunca soube por que ele se chamava assim.

Fui pesquisar e descobri que é um prato com origem em Minas Gerais, com dois ingredientes que os mineiros adoram. O prato é feito com suculentos pedaços de costela de boi com mandioca se desmanchando em um bom refogado caseiro. Aos poucos, o prato foi sendo difundido pelo Brasil afora e conquistou o paladar dos brasileiros.

Existem várias versões da origem do nome Vaca Atolada. A mais comum é de que o prato teria surgido por volta do século VII, no tempo dos bandeirantes, quando começou a corrida ao ouro em Minas Gerais. Nessas viagens, os tropeiros carregavam uma carne imersa em gordura num embornal para preservar o alimento. Nessas jornadas, era comum enfrentar chuvaradas e o gado encalhar na lama. Era então que os viajantes aproveitavam para dar uma pausa e se alimentar. E daí terá surgido o nome Vaca Atolada.

A receita é bem fácil, a carne sai da panela bem macia e suculenta, acompanhada da mandioca, que é um alimento bem brasileiro. Não tem como errar, basta seguir o passo a passo que eu deixo aqui para vocês. Mas atenção, se você não tiver costela, o prato pode ser feito com qualquer outra carne. Fica ao seu critério. Anote a receita e faça na sua casa que sua família vai amar a Vaca Atolada.

No final, eu ensino como fazer um delicioso tempero baiano para você temperar a sua Vaca Atolada.

Vaca Atolada Super Fácil de Fazer

Rende 6 porções com aproximadamente 365 Kcal cada porção

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Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina
• 1 kg de mandioca crua – descascada e cortada em cubos
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional)
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de tempero baiano (opcional)
• 1/2 pimentão picado
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Água quente (o suficiente para cobrir a carne)
• Cheiro verde a gosto

O que fazer

Corte a costela em cubos.

A seguir, temperar com sal, pimenta do reino e vinagre.

Misturar bem e deixar descansando por 30 minutos.

Em uma panela de pressão, aquecer o óleo e refogar o alho.

A seguir, adicionar a pimenta, a cebola e refogar.

Depois, adicionar a costela e fritar até selar (aproximadamente 15 minutos)

Acrescentar o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misturar bem.

Adicionar o tomate picado, o molho de tomate e a água quente.

Tampar a panela de pressão e cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão.

Desligar o fogo e aguardar a pressão sair sozinha antes de abrir a panela.

Em seguida, adicionar a mandioca, levar ao fogo médio, misturar bem e tampar a panela de pressão.

Após pegar pressão, cozinhar por mais 10 minutos.

Desligar o fogo e aguardar a pressão sair sozinha.

Abrir a panela, adicionar o cheiro verde picado e misturar bem. Servir em seguida.

Fique agora com a receita de um saboroso tempero baiano para você usar nesse prato ou qualquer outro prato de carne que você quiser.

Tempero baiano

Ingredientes

• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de paprica doce
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa
• 1 pitada de nós moscada
• 1 sachê de pimenta do reino branca moída (20 gramas)
• 1 sachê de pimenta do reino preta em grãos (8 gramas)
• 1 sachê de cominho moído (8 gramas)
• 1 sachê de louro moído (8 gramas)
• 1 sachê de curry (10 gramas)
• 1 sachê de manjericão seco (2 gramas)
• 1 sachê de cuentro moído (10 gramas)
• 1 sachê de cebola, alho e salsa desidratado (10 gramas)
• 1 sachê de alecrin (6 gramas)
• 1 sachê de de tomilho (10 gramas)
• 1 colher (chá) de ajinomoto (aji-sal) – opcional

O que fazer

Abrir todos os sachês e transferi-los para uma tigela.

A seguir, acrescentar o restante dos ingredientes

Com a ajuda de uma colher, misturar tudo muito bem

Transferir essa mistura de temperos para o liquidificador e bater no modo pulsar. Chacoalhar o liquidificador de vez em quando para triturar bem.

De vez em quando, retirar o copo do liquidificar e misturar o tempero com a ajuda de uma colher.

Bater até triturar bem todos os temperos.

Transferir essa mistura para uma tigela ou pote com tampa.

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