Toucinho frito – torresmo

Toucinho frito, o popular torresmo, é um dos petiscos mais populares em bares e botecos de todo o Brasil. Foram os portugueses que inventaram esse petisco delicioso, que cai muito bem com uma cerveja bem gelada. Foi na Bahia que ele se popularizou entre a população escrava e hoje é um petisco associado à comida mineira. É muito utilizado também no feijão tropeiro e na feijoada.

O toucinho é encontrado fresco, salgado ou defumado. Se for defumado, é o nosso conhecido bacon, uma maneira de comer o toucinho que veio importada da gringolândia. Pode ser comido cru, assado, grelhado ou frito. Nessa receita aqui, eu vou ensinar você a fritar o toucinho que fica igualzinho àquele que você encontra nos botecos.

Ao contrário do que se diz por aí, o toucinho é uma fonte de nutrientes, contendo vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, magnésio, colina, selênio, vitamina A e proteínas. A gordura do toucinho é a gordura saturada, a qual, segundo estudos médicos, não faz mal pro coração.

Nessa receita aqui, nós vamos fritar o toucinho na panela de pressão. Mas atenção, vamos usar somente a panela mas sem a pressão. Você vai fritar o toucinho tirando a borrachinha que faz o lacre das tampa. Na hora de servir, você pode fazer uma farofinha para acompanhar.