Torresmo de Boteco
Não tem coisa mais gostosa que ficar petiscando uma comidinha de boteco junto com uma cerveja bem gelada nesse calor. Se você estava à procura de um petisco saboroso, veio ao lugar certo. Hoje eu ensino aqui como fazer um dos petiscos mais amados do Brasil.
Torresmo de Boteco
O torresmo faz parte das culinárias brasileira e portuguesa, sendo utilizado na gastronomia em vários pratos, como a feijoada, mas também consumido sozinho, como petisco, sendo campeão dos petiscos de boteco. É feito de pele de porco com gordura, cortada em pedacinhos e frita até ficar crocante. É também conhecido como “pururuca”, um termo de origem tupi. Apreciado em muitos lugares do mundo, é chamado de “chicharrón” nos países de língua espanhola.
No Brasil, inicialmente, o torresmo era associado à culinária mineira, utilizado no feijão tropeiro e na feijoada, ou como petisco que é servido junto com aguardente. No entanto, o torresmo se espalhou pelo país e hoje o pessoal come torresmo com cerveja mesmo.
Se você vai receber convidados e não sabe o que preparar, está aqui uma receita bastante econômica, pois a barriga do porco (panceta) e o toucinho são cortes suínos muito acessíveis. É a opção perfeita para receber os amigos, pois é fácil, prático e rápido de preparar.
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- 500 g de barriga de porco (panceta, toucinho)
- 2 xícaras (chá) de óleo (ou banha de porco)
- 2 colheres (sopa) rasa de sal
O que fazer
Lavar bem a barriga de porco e a seguir cortar em tirinhas ou em pequenos cubos.
Temperar com sal e deixar descansando por 5 minutos.
Numa panela ou frigideira alta, colocar o óleo e a barriga de porco.
Misturar bem para o óleo encharcar a barriga de porco, o que evitará que o torresmo grude na panela.
Levar ao fogo médio e deixar por 15 minutos, sem mexer.
OBS: não tampar a panela.
Passado esses 15 minutos, mexer de 5 em 5 minutos até o torresmo começar a ficar dourado.
Nessa hora, mexer sem parar até o torresmo ficar sequinho (cuidado para não deixar queimar).
Retirar o torresmo da panela e escorrer numa peneira de alumino.
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