Tender com Abacaxi

Toda vez que eu vejo esse prato, em penso logo naquela música do Elvis, “Love me Tender”, ou “me ame com carinho”, em português. Pois bem, para falar a verdade, a relação entre a música e o prato foi feita nos Estados Unidos, já que essa receita é de origem do estado norte-americano da Virgínia.

Na verdade, nos Estados Unidos essa receita se chama “presunto glaceado” (glazed ham), mas foi no Brasil que ele passou a ser conhecido como tender. Pra quem não sabe, tender é uma peça de pernil de porco cozido e defumado que chegou ao Brasil por volta dos anos 1950 do século passado através do extinto frigorífico Wilson. Como na embalagem original estava escrito “Tender made” (feito com carinho), o nome que pegou aqui foi o de tender mesmo, uma invenção bem brasileira.

O tender é um prato quase obrigatório nas ceias de Natal, ao lado do peru, e costuma ser servido com farofa e frutas em calda. Uma característica do prato é que ele é riscado com uma faca, criando losangos no lombo, e cravos da Índia são espetados nos cruzamentos dos riscos. Há também quem pincele o tender com mel ou melado na hora de assá-lo, o que você pode fazer numa boa.

A receita que eu trago aqui é como eu costumo fazer o tender para a ceia de Natal. Eu costumo fazer os dois, o tender e o peru, e assim ninguém fica triste por não comer seu prato favorito. Regra geral, o peru é a estrela da festa, mas nem todo mundo gosta e é nessas horas que o tender mostra o seu valor. Aprenda aqui a fazer esse prato delicioso!