Risoto Cremoso com Frango
Risoto é um prato sofisticado, que assusta muita gente, que acha que é muito difícil de fazer. A começar pelo nome, pois é um prato de origem italiana que geralmente é servido em restaurantes chiques ou apresentado em programas televisivos de culinária.
Mas hoje nós vamos desfazer essa lenda de que risoto é uma comida difícil de fazer. Aqui você vai aprender como fazer um risoto cremoso com frango e com queijo, que fica igualzinho àqueles que são servidos nos restaurantes.
A receita não é complicada, apenas existem algumas etapas que precisam ser cumpridas. Mas, depois que você fez a primeira vez, vai descobrir que é muito simples e prático de fazer. Vamos dar várias dicas bacanas para você aprender a fazer esse risoto cremoso de frango na perfeição.
Por isso, se você quer impressionar alguém, essa é a receita perfeita. Seus convidados vão perguntar onde foi que você aprendeu a fazer essa maravilha. Então, o que está esperando? Mãos à obra!
Risoto Cremoso com Frango
Rende 4 porções com aproximadamente 355 Kcal cada porção
Ingredientes da primeira etapa
- 400g de arroz (de preferência, o arroz arbório)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 200 ml copo de vinho branco
- 1,5 litros de água
- 1 tablete de caldo de galinha
Ingredientes da segunda etapa
- 1/2 peito de frango cortado em cubinhos
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 cebola picada
- 1 lata de ervilha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 tomate picado em cubos pequenos
- 100ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- Parmesão ralado a gosto
Como fazer a primeira etapa
Em uma panela, colocar a água, adicionar o caldo de galinha.
Com a ajuda de uma colher, amassar o caldo de galinha. Dissolver na água.
Levar ao fogo médio até começar a ferver.
Em quanto isso, em outra panela, derreter a manteiga em fogo médio
Adicionar o azeite e refogar o arroz.
Adicionar o vinho branco e a folha de louro
Mexer e adicionar uma concha da água que estava fervendo (água com o caldo de galinha)
Mexer até secar essa água.
A seguir, adicionar mais uma concha dá água fervente e mexer novamente até secar.
Obs: é muito importante mexer sem parar. Repetir o processo por mais 5 vezes (5 conchas médias). Ou seja, colocar a concha de água, mexer até secar, colocar outra concha e assim por diante.
A seguir, desligar o fogo e transferir o arroz para uma travessa, espalhando bem. Reservar.
OBS: o arroz ainda não estará totalmente cozido nesse momento.
DICA: manter a água que sobrou no fogo baixinho, pois você ainda vai usar ela.
Como fazer a segunda etapa
Refogar a cebola no azeite, em uma panela, no fogo médio. A seguir, adicionar o frango e mexer até selar.
Acrescentar o sal, o vinho e o molho de tomate. Mexer bem e adicionar a salsinha picada.
Depois, adicionar o arroz que estava reservado e mexer bem.
Adicionar 3 conchas da água que estava reservada (água com caldo de galinha). Misturar tudo até perceber que começou a secar a água.
A seguir, adicionar mais 3 conchas da água fervente e mexer por mais cerca de 7 a 8 minutos. Depois, adicionar a ervilha, o tomate picado e o parmesão ralado. Mexer mais um pouquinho e por fim adicionar a manteiga. Misturar tudo e desligar o fogo. Servir em seguida.
