Pudim de Caramelo
Não tem coisa melhor na vida que uma sobremesa saborosa depois da refeição. Quando não tem sobremesa, parece até que a refeição não está completa. Que tal aprender a fazer um pudim diferente do habitual? Já ouviu falar no pudim de caramelo?
Pudim de Caramelo
Aqui no blog eu tenho muitas receitas de pudins, de todo tipo e sabor. Mas esse pudim é uma novidade. Eu descobri esse pudim num desses programas culinários matinais televisivos. Me lembro bem quando a apresentadora falou em pudim de caramelo. Que coisa, eu nunca tinha ouvido falar num pudim desses.
Saí correndo para pegar a caneta e o meu caderninho de receitas, que está sempre por perto. Mal terminou o programa, eu fui fazer o pudim. Qual não foi a minha surpresa. Eu fiquei impressionada com o sabor. O pudim ficou firme, mas com uma textura cremosa. Confesso que nunca tinha comido um pudim igual.
A maneira de fazer esse pudim de caramelo é muito semelhante aos pudins que vocês estão acostumados a fazer, mas com algumas diferenças básicas: no lugar do leite condensado, nós vamos usar leite em pó. Tem também outras duas diferenças: no lugar do creme de leite habitual, vamos usar creme de leite fresco. Em vez de margarina, vamos usar manteiga. Gostou da ideia?
Pois confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer esse delicioso pudim de caramelo. Eu tenho certeza que vocês vão amar esse pudim.
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Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colher (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco aquecido
- 2 ovo
- 2 gemas
- 400 ml de água
- 14 colheres (sopa) de leite em pó
O que fazer
Derreter o açúcar em uma panela no fogo baixo até ficar tom de caramelo. Ter cuidado para não queimar.
Adicionar a manteiga e mexer até a manteiga derreter completamente.
DICA: levantar a panela do fogo de vez em quando para não queimar o caramelo durante essa etapa.
A seguir, adicionar o creme de leite aquecido e mexer sem parar, até diluir tudo.
OBS: nesse momento, vai subir a fervura por causa do creme de leite fresco. Não parar de mexer. Levantar a panela do fogo de vez em quando também para não queimar.
Depois que diluir tudo e ficar em ponto de caramelo cremoso, desligar o fogo.
Transferir esse caramelo para o liquidificador.
Adicionar o ovo, a gema, a água e o leite em pó.
Bater tudo por 1 minuto.
Despejar essa mistura numa forma untada com manteiga e enfarinhada com açúcar cristal.
Assar em forno pré aquecido a 180° Celsius, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.
OBS: a água do manho-maria deve ser fervente.
Retirar do forno, deixar esfriar por 15 minutos e colocar na geladeira por 2 horas.
Desenformar e servir em seguida.
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