Pernil Assado no Forno
Não tem coisa mais gostosa que comida de época festiva. E os pratos que são servidos na quadra natalina e ano novo são dos mais gostosos que há, tanto que esperamos um ano inteiro ansiosamente para comer de novo. Muita gente, inclusive, ganha alguns quilos extras nessa altura do ano hehehehe.
Quando o assunto é ceia de Natal, dois pratos são considerados os mais tradicionais: o peru e o pernil assado no forno. No entanto, já se sabe que nem todo mundo gosta de peru e que o pernil assado é sempre muito apreciado, pois é uma carne muito suculenta.
Quando eu era criança, eu não gostava do peru de Natal. Achava aquilo muito seco. Até que eu descobri o molho Gravy, que é um molho que deixa o peru mais suculento (eu deixo o link ensinando abaixo como fazer).
Por isso, se você estava procurando uma alternativa para o peru de Natal, o pernil assado no forno é a solução ideal. O bom do pernil assado é que ele pode ser apreciado em qualquer época do ano, não precisa ser no Natal. Por isso, confira o passo a passo que eu trago aqui para assar um suculento pernil no forno!
Ah, não se esqueça que não se prepara carne suína congelada. Por isso, deixe obrigatoriamente a carne 24 horas na geladeira depois de tirar do freezer e pelo menos uns 30 minutos fora dela antes de iniciar todo o processo da receita.
Pernil Assado no Forno
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Ingredientes
- 3,8kg de pernil desossado
- 2 xícaras de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 2 limões
- Salsinha e cebolinha
- 2 colheres de sopa rasa de sal
- 5 dentes de alho
- 5 tabletes de caldo de carne
O que fazer
Bater no liquidificador o azeite de oliva, a cebola grande picada, o suco de laranja, o suco de limão, a salsinha e cebolinha, o sal, os dentes de alho e os tabletes de caldo de carne juntamente com 1 litro de água.
Colocar o pernil em um recipiente e furar todo o pernil com uma faca de serra, fazendo cortes superficiais na parte de cima, para o peru absorver bem o tempero.
A seguir, colocar o peru juntamente com a mistura do liquidificador em um saco para alimentos e deixar marinando por no mínimo 12 horas.
Passado esse tempo, retirar o pernil da sacola de marinar e passá-lo para uma forma.
Acrescentar 2 conchas da marinada por cima do pernil e, por fim, cobrir o pernil com papel alumínio.
Assar em forno preaquecido alto por 3 horas no papel alumínio.
Passado esse tempo, retirar o papel alumínio e deixe mais 30 minutos ou até ficar dourado.
Então, regar com o molho e deixar por mais 10 minutos para pegar mais gosto ainda.
Por fim, retirar o peru do forno, e colocar em uma travessa.
DICA: cada quilo de carne leva 1 hora de forno
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