Peixe Empanado com Fubá
O verão está batendo à porta e, com ele, aqueles dias de calor junto da praia. No verão passado, eu fui almoçar no restaurante em que uma amiga minha trabalha como cozinheira e comi o peixe empanado mais saboroso e crocante do mundo. Não perdi a oportunidade e pedi logo a receita para a minha amiga.
Peixe Empanado com Fubá
Foi então que eu descobri o segredo para deixar o peixe crocante e sequinho: o uso do fubá para empaná-lo. Gente, fica uma maravilha. Tem um ano que eu uso essa receita para empanar peixe frio aqui em casa e o pessoal passou a pedir peixe com mais frequência só por causa dessa receita.
Aqui em casa, eu faço sempre essa peixe empanado frito no óleo, porque é como o povo gosta mais. Mas você pode usar essa receita para fazer o peixe empanado com fubá no forno. Também funciona com a fritadeira elétrica (AirFryer), aquela que funciona sem precisar colocar óleo.
Os peixes que eu mais faço empanado são tilápia e merluza, mas existem outros peixes que você pode empanar com fubá que ficam deliciosos, como a traíra, o badejo, a pescada e o cação. Pode empanar qualquer um desses peixes sem erro que vai ficar delicioso, pode acreditar.
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Ingredientes
- 500 g de filé de peixe
- 1/2 xícara (chá) de fubá
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
- Suco de meio limão
- 2 dentes de alho amassado
- Cebolinha ou coentro a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
O que fazer
Colocar os filés de peixe numa tigela e temperar com o suco do limão, alho, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto.
Cobrir a tigela com um pano e deixar marinando por 20 minutos.
Numa outra tigela, colocar o fubá com a farinha de trigo e misturar.
A seguir, passar passe os filés de peixe nessa mistura de farinha e fubá.
Feito isso, é só fritar os peixes em óleo quente, até dourar.
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