Pastel de Palmito
O palmito é um alimento muito versátil, usado em uma grande variedade de receitas deliciosas. O que pouca gente sabe é que o palmito é o “miolo” de determinadas espécies de palmeiras, como a pupunha, o açaí e a juçara. Por isso que o formato do palmito é cilíndrico, de textura macia e cor branca. Depois que é retirado da palmeira, é colocado em salmoura para a sua conservação.
É um alimento com muitas propriedades benéficas à saúde. Rico em vitaminas, como as do complexo B, como a B6, também é um fonte de minerais como sódio, potássio e zinco. O palmito também é rico em fibras, o que ajuda a aumentar a saciedade, sendo muito benéfico à flora intestinal ao combater o inchaço.
Entre os benefícios do palmito para a saúde estão ainda o combate à insônia e à fadiga (por causa da vitamina B5), ajudando também a combater a pressão alta por ser uma abundante fonte de potássio.
Quando for comprar o palmito, verifique bem as condições em que ele é vendido. Confira a data de validade e, se ele estiver “flutuando” dentro do vidro, é sinal que houve oxigenação e o palmito pode estar duro.
Pastel de Palmito
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Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 vidro de 400g de palmito picado e escorrido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 pacote de massa para pastel de 500g
O que fazer
Em uma panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e refogar por 5 minutos. Acrescentar o palmito, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e refogar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até o palmito ficar bem macio.
Dissolver a maisena no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Feito o recheio, é hora de confeccionar os pastéis. Abrir a massa do pastel, retirar o papel filme e colocar o recheio. Fechar o pastel e apertar bem as bordas com um garfo. Repetir o procedimento até acabar o recheio.
Fritar os pastéis em óleo quente até que estejam douradinhos. Servir em seguida.
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