Molho para Peru (molho Gravy)

Estava procurando um molho para deixar o seu peru mais gostoso? Pois veio ao lugar certo. Eu vou lhe ensinar aqui a fazer o molho perfeito para deixar o seu peru de Natal ainda mais suculento. Esse molho é também conhecido como molho Gravy, um molho de origem inglesa muito utilizado para temperar carnes em geral, bifes, assados, almôndegas, etc.

O molho Gravy é um molho que é preparado com o suco e a gordura da carne assada (qualquer uma). No caso específico aqui, eu vou ensinar você a fazer o molho para peru, mas você pode usar essa receita com qualquer carne assada, pois o molho é feito em cima da gordura que ficou na assadeira onde a carne foi assada. No nosso caso, será o molho de peru, mas você pode fazer com qualquer uma.

O molho fica super cremoso e depois você joga ele em cima do peru ou então deixa numa tigela para as pessoas se servirem à vontade. Em qualquer ocasião, seja Natal, um jantar importante ou mesmo no almoço de domingo, esse molho vai fazer toda a diferença.

Eu pesquisei e testei várias receitas, e essa que eu trago aqui é realmente fabulosa. A parte boa é que é super fácil e rápido de fazer. Você começa a preparar o molho um pouco antes de tirar o peru do forno e depois finaliza na própria forma em que o peru foi assado. Você pode ainda fazer o molho para o seu frango assado já no próximo domingo, usando a mesma receita. Só que aí as carnes e a gordura do molho serão as do frango.

Molho para Peru (molho Gravy)

Rende 10 porções com aproximadamente 59 Kcal cada porção

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Ingredientes

• Moela e pescoço (que vem no saquinho dos miúdos do peru)
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1/2 cebola com 2 cravos espetados
• 5 folhas de salsão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1, 5 litro de água
• Fundo da assadeira do Peru Assado
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• Sal e pimenta à gosto

O que fazer

Numa panela, colocar o pescoço e a moela do peru.

DICA: não usar o figado, usar somente a moela e o pescoço.

A seguir, adicionar a cenoura, a cebola, as folhas de salsão, a folha de louro, alecrim, e o tomilho.

Cobrir tudo com água e levar ao fogo médio.

Quando levantar fervura, baixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhando por mais 30 minutos.

A seguir, despejar a metade desse caldo na assadeira onde foi assado o peru.

DICA: essa parte é muito importante para deixar seu molho saboroso. Não se preocupe que não fica com gosto de queimado ou gosto ruim.

Mexer para misturar o fundo da assadeira com o caldo. Agregar bem o molho com a gordura da assadeira.

Feito isso, despejar essa mistura na panela com o restante do caldo

Misturar bem e a seguir coar com a ajuda de uma peneira. Reservar.

Em uma panela, colocar a manteiga e levar ao fogo baixo. Quando começar a derreter, adicionar a farinha de trigo.

Misturar bem, com a ajuda de uma colher, até formar uma massinha

A seguir, adicionar um pouquinho do caldo que estava reservado. E mexer sem parar.

Ir adicionando o caldo aos poucos e continuar mexendo.

Mexer até formar um molho bem cremoso e liso.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

A seguir, transferir o molho para uma molheira ou tigelinha e depois regar por cima do peru.

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