Mini esfihas no forno
Esfiha ou esfirra (em árabe: صفيحة sfīḥah) é um prato típico do Oriente Médio que se espalho pelo mundo, sendo muito popular no Brasil, que teve grande imigração dos países justamente onde surgiu a esfiha, que são o Líbano e a Síria.
Mini esfihas no forno
Como vocês sabem, a imigração sírio-libanesa teve forte implantação no Brasil, com muita de sua culinária sendo trazida para cá e fazendo sempre muito sucesso. A esfiha tradicional é feita com a massa do pão, assada no forno e com recheios de carne bovina ou de carneiro, podendo também ter outros tipos de recheios, como vegetais temperados, coalhada ou queijo.
Eu costumo fazer essa mini esfiha de forno aqui em casa quando tem alguma ocasião especial, festa de aniversário, principalmente das crianças, porque a meninada adora. Essa receita aqui eu aprendi com uma vizinha cuja avó dela era de origem libanesa, portanto, ela aprendeu a fazer a esfiha do jeito tradicional daquele país árabe.
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Ingredientes da massa
- 1 tablete de fermento de 15 g
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de óleo
- 1 colher de manteiga
- 1 xícara de leite
- 2 gemas
- Sal
Ingredientes do recheio
- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 tomates sem semente
- Salsinha
- Pimenta-do-reino
- Suco de 3 limões
- Sal a gosto
Como preparar o recheio
Misturar todos os ingredientes crus e deixar descansando por 1 hora;
Como preparar a massa
Em uma vasilha, colocar o leite morno e dissolver o fermento.
A seguir, colocar a manteiga, açúcar, óleo, gemas, sal e mexer bem. Por último, adicionar a farinha de trigo
Sovar bem a massa e deixá-la descansando até dobrar de tamanho.
Feito isso, confeccionar pequenas bolinhas e deixar crescer novamente.
Abrir cada bolinha e colocar dentro dela o recheio cru. Unir as três pontas da massa formando um triângulo.
Assar em forno médio até ficarem douradinhas. Para dar aquele dourado apetitoso, misturar gema de ovo com café adoçado e pincelar as esfihas.
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