Massa de Pizza Caseira
A pizza é uma dos pratos mais apreciados pelo povo brasileiro. Como a pizza delivery não cabe no bolso de todo mundo, ainda mais com essa pandemia, que tal aprender a fazer uma massa de pizza profissional? Fique comigo que eu explico direitinho como fazer.
Massa de Pizza Caseira
Um amigo meu trabalhou muitos anos como pizzaiolo e adaptou a massa de pizza profissional que ele fazia na pizzaria onde ele trabalhava, onde a pizza era assada no forno à lenha, para uma massa para ser usada em casa, no forno de fogão.
Para quem trabalha com lanchonete ou pizzaria que não tenha forno à lenha, essa massa é uma mão na roda, pois ela é muito versátil. Saborosa e crocante. ela pode ser utilizada para fazer qualquer tipo de pizza, pizza brotinho, mini pizza e inclusive pastel.
Se você apenas produz suas pizzas em casa ou trabalha com a produção e venda de comida, pode apostar nessa massa, que pode ser guardada até 5 dias na geladeira sem estragar ou no congelador por até 3 meses.
Depois de feita a massa, o recheio você pode usar o que quiser, é só usar a imaginação e os ingredientes que você tem aí na sua casa. Para o molho de tomate, se preferir um molho caseiro, você encontra a receita aqui.
Veja também: Pizza de Liquidificador
Veja também: Bolo Salgado de Pizza
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 ml de água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 15 g de fermento biológico fresco
O que fazer
Numa bacia, misturar o fermento com o açúcar, a água, o azeite, a manteiga.
A seguir, despejar a farinha de trigo e o sal.
Misturar bem a massa e em seguida transferir ela para uma superfície lisa enfarinhada.
Sovar a massa por cerca de 10 minutos, até ela ficar bem lisa e homogênea.
A seguir, dividir a massa em 5 bolinhas iguais.
Colocar as bolinhas numa assadeira ou bacia enfarinhada, deixando um espaço para que possam crescer.
Cobrir com um pano e deixar as massas fermentando por 1 hora e 30 minutos.
A seguir, abrir cada massa com a ajuda de um de um rolo.
OBS: o tamanho padrão para uma pizza grande é de 35 cm de diâmetro.
A seguir, montar a pizza numa forma levemente untada com margarina.
Espalhar uma concha de molho por cima da massa.
Rechear com o recheio de sua preferência, queijo, calabresa, frango e etc..
OBS: se você preferir uma pizza italiana autêntica, colocar a mussarela antes do recheio.
Assar em forno alto preaquecido até a massa ficar levemente dourada e o recheio derreter ou dourar.
Veja também: Molho de Tomate com Salsicha
