Manjubinha frita com molho especial
Manjubinha frita é simplesmente uma delícia. O seu sabor nos traz à mente as lembranças dos dias de praia e sol. Pode ser degustada nas refeições ou como petisco, acompanhada de uma boa cervejinha. Como a manjuba é pequenina, medindo até 12 cm, dá para fritar inteira, com as espinhas, depois de limpa e retiradas as vísceras.
Apesar de ser um peixe pequenino, a manjubinha é rica em nutrientes, como cálcio e fósforo, sendo muito indicada para fortalecer ossos e dentes. É também uma fonte de proteínas e gorduras sadias, que beneficiam a saúde do coração. Tem também o potássio, que é bom para combater a hipertensão; zinco, que favorece a imunidade; e ferro, que combate a anemia.
Manjubinha frita
O sabor da manjubinha é delicado e, como é um peixe pequeno, é preciso ter cuidado na hora de preparar para não desmanchar ou quebrar. Quando for comprar, confira o estado do peixe. O cheiro tem que ser agradável, com um leve aroma de mar. Não pode ter cheiro forte e enjoativo nem odor de amônia. Verifique a textura e firmeza da carne, que não pode afundar quando for tocada, pois pode estar começando a estragar. Os olhos do peixe também não podem estar afundados.
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Em termos culinários, a manjubinha frita é imbatível. Para que ela fique bem sequinha, controle o fogo para o óleo não queimar e troque o óleo sempre que já estiver sujo. Na hora do preparo, você pode apenas lavar o pescado. Mas pode limpar melhor, se preferir, retirando as vísceras. Para isso, abra as manjubinhas na barriga, fazendo um corte de cima a baixo, sem tirar a cabeça (sim, esse é um peixe que se come com cabeça e tudo!) Para tirar as entranhas, basta passar o dedo por dentro delas.
Ingredientes para as manjubinhas
- 1/2 kg de manjubas limpas
- Suco de limão a gosto
- Sal a gosto
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Ingredientes para o molho
- 1 xícara de chá de maionese
- 1 colher de sobremesa de suco de limão
- 1 colher de chá de salsa picadinha
- ¼ de xícara de chá de picles ou tomates cerejas picados
- 1 colher de sopa de azeite
O que fazer
Comece temperando as manjubinhas com o sal e o suco de limão. Deixe marinar no tempero por 30 minutos. Retire do tempero e passe as manjubinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, em fogo médio. Escorra as manjubinhas em papel toalha.
Quanto ao molho, não tem mistério, é só misturar os ingredientes e servir junto com o peixe.
Dica de acompanhamento: arroz branco e uma salada leve, tomate e alface, por exemplo.
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