Macarrão recheado: Cochiglione

Hoje temos aqui para essa receita de cochiglione ou macarrão recheado com dois molhos que é super prática de fazer.

Macarrão recheado ou Cochiglione

Não tem segredo nenhum, basta acompanhar as instruções que temos aqui para você. Faça hoje mesmo e receba aplausos dos seus familiares.

Ingredientes

• 200g de conchiglione
• 250g de presunto
• 250g de queijo mussarela

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Molho Branco

• 500ml de leite
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena em rodelas grandes
• 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços
• Uns 10 grãos de pimenta do reino
• Uma pitada de noz-moscada
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga (40g)
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (40g)
• Queijo parmesão a gosto

Molho Rosê

• Molho de tomate
• Molho branco em partes iguais

O que fazer

Comece cozinhando as “conchas” em água fervendo pelo tempo indicado na embalagem, escorra.
Depois da massa cozida, coloque um pouquinho de molho rosê no fundo de cada “concha”, recheie com o presunto e o queijo (faça rolinhos com uma fatia de cada e corte e três partes) e vá colocando na travessa.
Cubra com os dois molhos, salpique parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno em 200ºC até ficar borbulhando.
Tire o papel e volte ao forno para gratinar.

Molho branco

Em uma panela junte, adicione 500ml de leite, 1 folha de louro, 1 cebola pequena em rodelas grandes, 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços, uns 10 grãos de pimenta do reino, uma pitada de noz-moscada. Assim que ferver, desligue o fogo, reserve por meia hora para pegar bem o sabor e coe.
Descarte os ingredientes sólidos e deixe o leite esfriar.

Base para engrossar o molho

Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo e junte a farinha de trigo, mexendo bem para misturar os dois.
Ligue novamente o fogo, agora em fogo baixo, e mexa essa mistura por 30 segundos até resultar num creminho grosso.
A seguir, desligue novamente o fogo e acrescente o leite temperado concha por concha. Enquanto mistura, mexa e desfaça os gruminhos, até ficar liso.

Para deixar o creme bem lisinho, o melhor é o batedor de arame. Mas se você não conseguir, bata então no liquidificador ou no mixer.
Agora volte para o fogo baixo e mexa até ferver e engrossar.
Acrescente sal a seu gosto.

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O molho ainda vai engrossar mais depois que você desligar o fogo. Se achar que ficou muito espesso, acrescente mais leite comum (não precisa estar aromatizado) e mexa fora do fogo mesmo até atingir a consistência ideal.

Molho Rosê

O molho rosê você faz misturando a mesma quantidade de tomate e molho branco.