Leite frito, doce espanhol (leche frita)
Você já comeu “leite frito”? Não, você não está lendo errado não, é leite frito mesmo o que está escrito. Leite frito (leche frita) é um doce espanhol típico do norte da Espanha. É preparado cozinhando a farinha com leite e açúcar até engrossar até formar uma massa firme, que depois é repartida, frita e servida com uma cobertura de açúcar e canela em pó.
Muita gente acha que essa sobremesa é chinesa ou japonesa. Mas não é, ela veio da da Espanha mesmo. Muito fácil de fazer, é a receita perfeita para quem quer comer um doce saboroso, que não é enjoativo, diferente de qualquer outro doce que você já tenha comido na sua vida.
Por isso, se você gostou da ideia, pegue seu caderninho e anote essa receita que eu vou ensinar você a fazer leite frito com leite condensado empanado.
Pode ser feito com qualquer tipo de leite, de caixinha, de saquinho, e vai ficar mais gostoso ainda se você conseguir leite de vaca mesmo para fazer. Porque aí então será o paraíso.
Leite frito, doce espanhol (leche frita)
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite
- 1 canela em pau
- Casca de 1/2 limão
- Casca de 1/2 laranja
- 2 gemas
- 1/3 xícara de chá de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 gotas de essência de baunilha
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de chá)farinha de trigo (sem fermento) para empanar
- 2 ovos para empanar
- Óleo para fritar
- 1/2 xícara de chá de açúcar para empanar
- 1 colher de chá de canela em pó para empanar
O que fazer
Adicione 1 xícara de leite em uma panela anti-aderente e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo e coloque a canela e as cascas de limão e de laranja. Misture bem com a ajuda de uma colher, tampe a panela e deixe descansando por uns 30 minutos.
Enquanto isso, misture o açúcar refinado com as gemas em uma tigela. Com a ajuda de um batedor de arame, bata por aproximadamente 2 minutos ou até formar um creme macio. Em outra tigela, coloque o amido de milho, adicione 1 e 1/2 xícara de leite e misture até dissolver bem o amido. Se quiser um doce ainda mais macio, coloque mais 1/4 de xícara de leite. A seguir, despeje essa mistura do amido com o leite sobre a misture de gemas com açúcar. Misture tudinho muito bem.
Na sequência, retire a canela e as cascas de laranja e limão do leite que estava em repouso e despeje esse leite sobre a mistura que está na tigela. Acrescente o leite condensado e misture bem. Transfira a mistura para uma panela anti-aderente, leve ao fogo médio e vá mexendo até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Misture até ficar bem liso e homogêneo.
Agora, transfira essa mistura para uma forma untada com manteiga. Cubra com plástico filme, tomando cuidado para o plástico ficar todo encostado à mistura. Esse procedimento é para não formar nenhuma película por sobre a mistura, o que acontece se ficar em contato com o ar.
Leva à geladeira e deixe por 3 horas ou até ficar bem firme. A seguir, desenforme e corte em cubinhos no tamanho que desejar. Passe os cubinhos na farinha de trigo, depois no ovo ligeiramente batido. Agora, frite os cubinhos no óleo quente, em fogo médio, tomando o cuidado para ir virando os cubinhos e dourando dos dois lados. Vá colocando os cubinhos em um vasilhame forrado com papel toalha. Por último, empane os cubinhos no açúcar misturado com a canela. Depois é só se deliciar e aproveitar.
