Feijão Tropeiro Mineiro
O Feijão Tropeiro é um prato típico brasileiro muito popular no sudeste e centro-oeste do país. É um prato que cruza a culinária indígena, africana e portuguesa, tendo surgido como uma forma de facilitar o transporte dos alimentos por homens que cruzavam o país, os chamados “tropeiros”. Aprenda aqui a fazer o tradicional Feijão Tropeiro Mineiro!
Os tropeiros eram comerciantes que se deslocavam pelo Brasil, carregadores de mula, gados e cavalos, e que levavam consigo alimentos secos e não perecíveis, como o feijão, a farinha de mandioca, a farinha de milho, charque, toucinho e sal, que eram a base de sua dieta.
Feijão Tropeiro Mineiro
Foi assim que surgiu o feijão tropeiro com esses homens que desbravaram o país entre os séculos XVII e XX, tornando-se um prato muito popular em Minas Gerais, São Paulo e Goiás.
Essa receita eu aprendi com uma tia que eu tenho que morou muitos anos em Minas Gerais e onde ela aprendeu a fazer um monte de pratos deliciosos típicos da culinária mineira. Como fazia tempo que eu não fazia aqui em casa, resolvi fazer o feijão tropeiro mineiro no passado domingo, pois eu ia receber visitas.
Pois foi um sucesso total, todo mundo adorou esse feijão tropeiro mineiro com bacon e calabresa, preparado do modo tradicional. Se você nunca provou o feijão tropeiro, essa é a oportunidade de aprender a fazer esse prato maravilhoso. Nessa receita, eu usei bacon e calabresa, mas, se você quiser incrementar ainda mais o seu feijão tropeiro, pode acrescentar carne seca desfiada, que vai ficar ainda mais delicioso.
Essa receita rende 6 porções com aproximadamente 422 Kcal cada porção
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Ingredientes
- 500g de feijão carioca
- 2 litros de água (aproximadamente)
- 2 folhas de louro
- 200g de bacon picado
- 350g de linguiça calabresa defumada picada
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassadinhos
- Fio de azeite ou óleo
- 6 ovos
- 3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca
- Salsinha e cebolinha agosto
O que fazer
Deixar o feijão de molho em um recipiente com água por cerca de 3 horas.
Retirar essa água e transferir o feijão para uma panela de pressão.
Cobrir com água (cerca de 2 dedos de água acima do feijão).
Adicionar as folhas de louro, tampar a panela e levar ao fogo alto.
Quando começar a pegar pressão, cozinhar o feijão por 20 minutos aproximadamente.
DICA: o ponto do feijão é quando ele estiver al dente.
Desligar o fogo, aguardar a pressão sair e coar o feijão em uma peneira e reserve.
Numa panela ou frigideira grande, refogar o bacon junto com a linguiça até dourar. Reservar.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e colocar os ovos; mexer por alguns minutinhos até cozinhar os ovos. Reservar.
A seguir, dourar a cebola junto com o alho, adicionar o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal.
Refogar por mais 2 minutos e a seguir adicionar a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura.
Para finalizar, salpicar salsinha por cima e servir em seguida.
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