Esfiha de liquidificador sem dar trabalho

A esfiha ou esfirra (em árabe: صفيحة sfīḥah) é um tipo de pastel assado originário da Síria e do Líbano, e que é muito popular em outros países do Oriente Médio, como Iraque, Palestina e Jordânia, e também no Brasil e Argentina, onde foi trazida pelos imigrantes sírio-libaneses, se popularizando de norte a sul do país. Veja como fazer uma esfiha de liquidificador fácil a seguir!

Existem diversas receitas de esfiha. Sua massa tradicional é a massa do pão, assada no forno, com recheios diversos, que pode ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas. Em relação ao formato, a esfiha pode ser fechada ou aberta.

Esfiha de liquidificador

Em Beirute, na capital do Líbano, existe um outro salgado parecido com a esfiha, que se chama lahmajeen. A diferença é que a massa é mais fina e o tamanho é maior, ocupando um prato de sobremesa. Normalmente, é feita com carne de carneiro e, em algumas receitas, é bem apimentada.

Muito parecido com a esfiha também é o manoush, que é classificado como a pizza libanesa, sendo recheado com queijo ou zátar, uma mistura de especiarias. É o principal prato do café da manhã no Líbano, podendo ser servido em outras refeições.

A esfiha fechada se chama fattayer e pode também ser recheada com verduras, como o espinafre, ou queijo, sendo consumida de entrada no almoço e no jantar. 

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Ingredientes da esfiha feita no liquidificador

• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 1 ovo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 de farinha de trigo (cerca de 4 e 1/4 xícaras de chá )
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1/2 kg de carne moída
• 2 tomates, sem pele, picados
• 1 cebola grande bem picada
• Suco de 2 limões
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de chá de molho de pimenta

O que fazer

Vamos começar pela massa. Bata no liquidificador o leite, o ovo, o óleo, o fermento, o sal e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa que não grude nas mãos. Deixe a massa descansando por 10 minutos.

Quanto ao recheio, é só misturar bem todos os ingrediente. Chegou então a hora de montar as esfihas.

Faça bolinhas com a massa e abra-as em circulo. Coloque o recheio e feche no formato de esfiha. Pincele com a gema para dar cor e leve para assar até dourar em uma forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido a 180 graus.

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