Enroladinho de bacalhau
Hoje eu trago aqui uma receita de um dos petiscos que eu mais amo na vida, que é o enroladinho de bacalhau. Aliás, eu amo qualquer prato que seja feito com bacalhau. Acho, inclusive, que não deve existir quem não goste de bacalhau, que é um peixe muito saboroso, bem diferente dos peixes que estamos acostumados a comer no dia a dia.
Enroladinho de bacalhau
Bacalhau tem gosto de festa, de celebração. Esse enroladinho aqui eu costumo fazer na ceia de Natal ou no Ano Novo, que eu sempre recebo visita lá em casa. Também faço na Semana Santa, que é época que todo cristão deve abster-se de comer carne bovina.
No entanto, apesar de todo mundo amar um bolinho feito de bacalhau, muita gente não costuma preparar em casa porque não sabe dessalgar o bacalhau. Foi pensando nisso que eu deixo no final do artigo um link para você aprender a dessalgar o bacalhau da maneira correta.
Sendo assim, aprenda aqui a fazer esse enroladinho de bacalhau, que é uma verdadeira delícia, e pode ser servido como entrada de uma refeição especial, ou pode ser servido como salgadinho em alguma festa caseira. Na hora de confeccionar os enroladinhos, você pode fazer do tamanho que quiser. Nessa receita, eu fritei os enroladinhos, mas você também pode fazer no forno, se assim preferir.
Veja também: Mini esfihas de forno
Veja também: Coxinhas de frango
Ingredientes
- 2 xícaras de bacalhau bem dessalgado, desfiado e levemente cozido.
- 3 xícaras de batata cozida meio esfareladas, passadas no espremedor manual.
- 2 cebolas médias bem picadinhas
- 1 dente de alho bem picado
- 1 xícara de salsinha e meia de cebolinha cortada grosseiramente
- 1 ovo
O que fazer
Desfiar o bacalhau. Colocar em um pano de prato bem limpinho e enrolar fazendo bola.
Com a mão, esfregar, socar e repetir esse processo de esfregar e socar, até que a consistência venha a ser uma coisa bem fofa como algodão doce.
Misturar a batata espremida, a salsinha, cebola e cebolinha. Juntar a gema do ovo levemente batida. Bater a clara em neve e misturar a massa bem suavemente com as mãos
Na hora de confeccionar os enroladinhos, você pode usar a técnica das duas colheres. Se preciso for, colocar um pouco mais de clara batida. Fritar no óleo quente ou assar no forno até ficarem douradinhos.
Aprenda agora como dessalgar o seu bacalhau da maneira correta
