Coxinhas de frango
Se você trabalha com venda de comida, com toda certeza saber que a coxinha é o salgado n° 1 na preferência do povo brasileiro. De norte a sul do país, a coxinha é o petisco mais pedido nos botecos, na rodoviárias, nos restaurantes gourmets, nos aeroportos. Há coxinhas de todos os tamanhos e de todos os preços, com os recheios sendo também os mais variados possíveis.
Coxinhas de frango
Nessa receita aqui, que eu aprendi com a minha mãezinha, que Deus a tenha, eu ensino vocês a fazer a melhor coxinha do mundo, podem ter toda a certeza. Lá em casa, quando eu faço, todo mundo come e chora por mais. Nunca sobrou nenhuma coxinha até hoje para contar a história.
O preparo é bem fácil, basta seguir o passo a passo que eu trago aqui que não tem erro. Você vai gostar tanto que vai repetir essa receita. Se você faz salgadinhos para vender, seus clientes irão aprovar e, provavelmente, recomendar suas coxinhas para os amigos deles. Ah, você tanto pode fritar as coxinhas como assá-las no forno. Se for fritar, não coloque muitas coxinhas para fritar ao mesmo tempo porque elas podem grudar umas nas outras.
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Ingredientes do caldo
- 1 peito de frango grande em pedaços médios
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de óleo
Como preparar o caldo
Refogar o alho e a cebola no óleo. Juntar o frango e refogar rapidamente.
Adicionar o caldo de galinha e cobrir com água (1 litro aproximadamente).
Tampar a panela e cozinhar até o ponto que se possa desfiar o frango.
Retirar o frango e reservar. Coar o caldo que sobrou e deixá-lo na panela.
Ingredientes da massa
- 300 gramas de batata descascada e cozida no caldo do frango, depois amassada ou espremida.
- 100gs de margarina
- 700ml de caldo do cozimento do frango
- 1 cubo de caldo de galinha
- 450 gramas de farinha de trigo
Como preparar a massa
Colocar a batata pra cozinhar no caldo do frango assim que terminar de peneirá-lo. Retirar a batata, medir o caldo e, se faltar completar com água.
Colocar as batatas espremidas junto com o caldo, a margarina, e os cubos de caldo de galinha em uma panela e levar ao fogo até levantar fervura. Quando começar a ferver, juntar de uma só vez a farinha de trigo.
Mexer com uma colher de pau, em movimentos rápidos, virando de todos os lados até começar a desgrudar do fundo da panela. Mexer por alguns minutinhos para a farinha cozinhar.
Colocar a mistura em uma travessa e deixar esfriar coberta com um pano de prato. Deixar esfriar até ficar em temperatura ambiente.
Ingredientes do recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsa desidratada
- Sazon ou outro tempero de sua preferência (pode ser colorau)
Como preparar o recheio
Refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o frango desfiado, o sazon, e a salsa. Refogar bem e
deixe esfriar. O recheio deve ficar bem sequinho. Se quiser, pode adicionar um pouco de pimenta do reino.
Agora, chegou a hora de modelar as coxinhas. Colocar o recheio dentro e levar para fritar em óleo quente ou assar no forno até ficarem douradinhas.
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