Canjiquinha com Costelinha de Porco
Está um friozinho lá fora e, nesses dias, nada melhor que uma receita da roça, bem caipira, para aquecer os corações e alimentar a alma. Pois a receita que eu trago aqui vem lá das Minas Gerais, a terra da minha avózinha, que Deus a tenha. Só de lembrar, fico toda arrepiada.
Canjiquinha com Costelinha de Porco
Pois a receita que eu trago aqui é a canjiquinha com costelinha de porco, que minha avó fazia sempre que a gente ia visitá-la nas férias de inverno. É uma receita deliciosa, bem brasileira, que dá bastante orgulho da nossa terra e das nossas tradições.
Também conhecida por quirera de milho ou péla égua, é um prato típico mineiro que é feita com milho triturado grosseiramente até se esfarelar (a ponto de não passar por uma peneira) sendo cozido com carne de porco (geralmente costelinha) e outros temperos caseiros. O prato pode ser considerado uma variedade do xerém, um prato feito com milho quebrado e cozido muito popular em outras regiões do país. Há ainda variações feitas com carne bovina, frango ou linguiça.
Rende 5 porções com aproximadamente 220 Kcal cada porção
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Ingredientes da marinada
- 1 kg de costelinha de porco
- Sal a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta do reino a gosto
Ingredientes da canjiquinha
- 1 e 1/2 xícara de chá de canjiquinha de milho amarela
- 1 e 1/2 litro de água quente
- Sal a gosto
Ingredientes da canjiquinha com costelinha
- 150g de bacon picado
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
- 3 pimentas biquinhos inteiras
- 1 tomate picado
- Pimentão picado a gosto
- Água quente
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de colorau
- Cheiro verde a gosto
Como preparar a marinada
Temperar a costelinha de porco com sal, alho, pimenta do reino e o suco de meio limão.
Misturar bem e deixar a costelinha marinando nesse tempero por 30 minutos.
Como preparar a canjiquinha
Em uma bacia ou tigela, colocar a canjiquinha
A seguir, lavar a canjiquinha com água e escorrer
Feito isso, transferir a canjiquinha para uma panela de pressão.
Adicionar a água quente, o sal e misturar bem.
Tampar a panela e levar ao fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos após pegar pressão.
Dica: se você deixar a canjiquinha de molho de um dia para o outro, o cozimento é mais rápido.
Reservar a canjiquinha cozida.
Como preparar a canjiquinha com costelinha
Em uma panela de pressão, colocar o bacon e deixar fritar na própria gordura.
A seguir, adicionar o alho e a pimenta dedo de moça e a pimenta biquinho.
Refogar um pouco e em seguida adicionar a cebola
Depois, adicionar a costelinha de porco e refogar até dourar (aproximadamente 15 minutos).
Adicionar o tomate, o pimentão e a água quente (o suficiente para cobrir a costelinha).
Acrescentar a paprica e o colorau. Misturar bem e tampar a panela;
Após pegar pressão, cozinhar no fogo baixo por cerva de 15 minutos.
Depois, transferir a costela para a panela que está com a canjiquinha cozida. Misturar bem;
Adicionar 200ml de água quente e misturar bem
Cozinhar por mais 5 minutos. A seguir, adicionar o cheiro verde picado e misturar bem.
Desligar o fogo e servir.
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