Caldo de Kenga
Hoje eu trago aqui uma receita tradicional do caldo de kenga, bem simples e fácil de preparar. Dependendo do lugar onde você mora no Brasil, pode achar o nome desse prato meio estranho. Mas não se preocupe, o nome é esse mesmo. É um prato típico de Minas Gerais, mais especificamente da região de Salinas. Se você não conhecia, é a ocasião perfeita para aprender a fazer esse delicioso caldo de kenga.
Caldo de kenga
Essa receita fácil de caldo de kenga leva frango, mandioca e mandioquinha, que é também conhecida como batata baroa. Se você não gostou do nome caldo de kenga, pode chamar do jeito que quiser, não é por isso que vai deixar de aprender uma receita deliciosa, perfeita para aqueles dias mais friozinhos ou então para servir na hora do jantar junto com pão torradinho, pois o caldo de kenga (ou de quenga) é uma refeição completa por causa dos nutrientes dos ingredientes.
O caldo de kenga tem uma sabor diferenciado por causa da mistura da mandioca com a mandioquinha. Por isso, você pode ter certeza que esse é um caldo muito delicioso, bem diferente dos caldos que você conhece. Se você gostou da ideia, anote a receita aí no seu caderninho.
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Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1/2 kg de mandioca
- 1/2 kg de mandioquinha
- 1/2 kg de cenoura
- 3 colheres de cheiro-verde picado
- 3 colheres de bacon picado
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
O que fazer
Aquecer o óleo na panela de pressão e dourar 1 cebola picada.
A seguir, adicionar o peito de frango que pode ser inteiro ou cortado em pedaços (depois ele vai ser desfiado).
Acrescentar a cenoura, a mandioca, a mandioquinha e os temperos a gosto (pimenta, sal, noz-moscada, orégano).
Misturar tudo ar e despejar cerca de 1/2 litro de água (ou o suficiente para cobrir tudo).
Levar ao fogo e cozinhar na pressão por 30 minutos.
Desligar o fogo e deixar a pressão sair sozinha.
A seguir, retirar o peito de frango da panela, desfiar e reservar.
No liquidificador, bater a mandioquinha junto com a mandioca, a cenoura e a água do cozimento. Reservar.
Numa outra panela, dourar o alho e a outra cebola.
Adicionar o bacon e deixar fritar bem.
Depois, colocar o frango desfiado e refogar um pouco.
Despejar o creme que foi batido e deixar ferver.
Por último, salpicar o cheiro verde e servir em seguida.
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