Bombom na travessa com paçoca

Uma receita que vai fazer muito sucesso nos seus encontros familiares, aprenda agora como fazer um bombom na travessa com paçoca que fica sensacional. Não é difícil de fazer, mas é preciso seguir algumas etapas.

Bombom na travessa com paçoca

No final, fica parecendo um ovo de chocolate recheado. Use um chocolate (tanto o em pó como o em barra) de boa qualidade.

Não use fracionado ou com gordura hidrogenada, que não fica legal. Pegue a caneta e anote essa receita maravilhosa, que de tão gostosa você vai certamente repetir. Rende de 18 a 20 porções. 

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Ingredientes

1ª camada – creme de chocolate

• 3 xícaras (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó (meio amargo ou ao leite)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar

2ª camada – paçoca

• 10 paçocas (do tipo rolha)

3ª camada – caramelo 

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/3 de um tablete de manteiga sem sal (tablete de 200 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1/2 colher (de chá) de sal

Cobertura – ganache

• 400 g de chocolate meio amargo 
• 1 e 1/2 caixinha de creme de leite (caixinha de 200 g)

O que fazer – creme de chocolate

1. Em uma panela, colocar o amido de milho e o chocolate em pó, dissolver os dois com o leite frio.
2. Depois juntar todos os outros ingredientes, misturar bem e levar ao fogo, mexendo sempre.
3. Assim que começar a ferver e engrossar, cozinhar por 5 minutos.
4. A seguir, cobrir o creme com papel filme para evitar criar crosta e deixar esfriar. Reservar.

Dica – Se o creme empelotar, passar por uma peneira depois de pronto para resolver o problema.

O que fazer – caramelo 

1. Colocar o açúcar em uma panela, levar ao fogo e deixar derreter.
2. Mexer com cuidado, puxando o açúcar do meio para as pontas para ele derreter por igual.
3. Assim que ele ficar levemente dourado, acrescentar a manteiga, retirar do fogo e mexer bem até incorporar.
4. Depois acrescentar o creme de leite, voltar para o fogo bem baixo e misturar até ficar tudo homogêneo.
5. Acrescentar o sal.
6. Deixar amornar para usar. Reservar.

Dica – Usar a manteiga sem sal, mesmo que vá incorporar o sal depois, faz diferença.

O que fazer – ganache

Em uma panela, aquecer o creme de leite até quase ferver (não deixar ferver), juntar o chocolate bem picadinho ou ralado, deixar uns 2 minutos e depois mexer bem até dissolver o chocolate completamente. Usar imediatamente.

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Montagem

1. Em uma travessa, colocar todo o creme de chocolate (já frio ou morno).
2. Picar 8 paçocas por cima do creme (não desmanchar completamente, aos pedaços é mais gostoso).
3. Depois derramar o caramelo morno por cima, cobrindo tudo.
4. Por fim, cobrir tudo com a ganache de chocolate, que espalha melhor se estiver quente.
5. Cobrir a travessa com papel filme e levar à geladeira por umas 4 horas.
6. Enfeitar com as 2 paçocas que sobraram e servir.