Bolo salgado vegano

Essa receita de bolo salgado vegano é feita somente com vegetais, um bolo crocante por fora, úmido e macio por dentro!

Bolo salgado vegano

Nós trazemos aqui sugestões de recheio, mas você pode usar o que tem na geladeira. Bom proveito.

Ingredientes 

Molhados

• 1 1/2 xícaras de abóbora ralada crua
• 3/4 xícara de água ou leite vegetal
• 1/3 xícara de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 1/2 colher de chá rasa de sal
• 1 dente de alho (opcional)
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• 1 colher de sopa de chimichurri (opcional)

Secos

• 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos
• 1/2 xícara de farinha de amaranto
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1/2 colher de chá rasa de goma xantana
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio 

• 1 xícara de couve-flor picada
• 1/4 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1/4 xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)

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Modo de preparo 

1. Ralar a abóbora.Picar todos os ingredientes do recheio e reservar.
2. Misturar os ingredientes secos em uma bacia.
3. Bater no liquidificador os ingredientes molhados.
4. Adicionar os líquidos aos secos e misturar bem.
5. Adicionar o recheio e mexer até incorporar na mistura. A massa fica bem grossa e consistente, não se preocupe que é assim mesmo.
6. Colocar a massa nas forminhas com o auxílio de duas colheres, pode encher bem a forminha pois a massa não cresce muito e não vai transbordar da forma.
7. Assar em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 

Dicas

• Você pode substituir a abóbora por cenoura ralada.
• Você pode substituir o vinagre de maçã por vinagre de álcool.
• Os temperos são sempre opcionais, mas eles dão mais sabor para as receitas
• Se não for intolerante ao glúten pode usar a aveia “comum” que é mais barata.
• Dá para substituir a farinha de amaranto por farinha de trigo sarraceno.
• Você pode usar farinha de arroz comum no lugar da integral ou optar por usar farinha de sorgo.
• Dá para substituir o polvilho azedo por fécula de batata.
• E também a goma xantana por goma guar, CMC ou 1 colher de sopa de psyllium.
• O bicarbonato de sódio combinado com o vinagre de maçã fazem com que o bolo salgado vegano cresça melhor.

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