Bolo Rei Português
No embalo das receitas para o Natal, eu trago aqui a receita do Bolo Rei, que é o bolo tradicional das festas de Natal em Portugal. É uma espécie de panetone, mas a massa é mais molhadinha. O nome do bolo é uma alusão aos três reis magos. É também chamado de Bolo de Reis ou Bolo de Natal.
Bolo Rei Português
O bolo rei português, na verdade, tem origem francesa. Foi um famoso confeiteiro francês que se estabeleceu na cidade do Porto e começou a comercializar o bolo, que se popularizou e virou a tradição portuguesa da quadra natalina.
Redondo e com um grande buraco no meio, o bolo rei tem a massa fofa misturada com frutas cristalizadas, passas e frutos secos. O interessante do bolo-rei é que é um bolo que costuma tradicionalmente trazer dentro dele um brinde de metal. Diz a lenda que, quem encontrar o brinde, será agraciado com sorte. No entanto, é preciso ter cuidado porque o brinde de metal pode quebrar um dente.
Eu fui pesquisar na internet e fiquei sabendo que, por causa da integração do país à União Europeia, foi proibido colocar o brinde de metal dentro do bolo-rei. Mas eu lembro bem que, ainda nos anos 1990, em uma visita a Portugal, calhou o brinde a mim certa vez que fui comer o bolo-rei.
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Ingredientes da Massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 colher de fermento
- Frutas cristalizadas
- Nozes a gosto
- Raspas de um limão a gosto
- Passas de uva a gosto
- 1 copo pequeno de conhaque ou rum
- 1 colher de chá de essência de panetone
Ingredientes da Cobertura
- 1 caixa de leite condensado
- Suco de 1 e 1/2 limão galego
- Uva passas a gosto
- Nozes a gosto
- Ameixas a gosto
- Cerejas a gosto
- Frutas secas a gosto
Como preparar a massa
Antes de mais nada, colocar as frutas cristalizadas e as uvas passas de molho no rum ou conhaque.
A seguir, bater as claras em neve, colocar 1/2 xícara de açúcar e reservar.
Bater a manteiga junto com o açúcar e adicionar as gemas, uma à uma.
Adicionar o leite, a farinha, o fermento, as raspas de limão e a essência.
A seguir, coar as frutas cristalizadas e passar na farinha para não ficarem no fundo da forma do bolo rei.
Acrescentar o rum ou conhaque no creme.
Misturar delicadamente as claras em neve e as frutas ao creme.
Despejar a massa em forma untada e para assar, em forno médio pré-aquecido.
Depois que o bolo de reis esfriar, desenformar e confeitar por cima.
Como preparar a Cobertura
Acrescentar o suco de limão ao leite condensado e bater com um garfo.
Cobrir o bolo e confeitar com frutas cristalizadas a gosto.
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