Bolo pão de ló grande
O pão de ló tem a massa fofa, superleve e aerada, sendo uma receita coringa no mundo da confeitaria desde os primórdios de sua fabricação.
Prático e fácil de fazer, o pão de ló pode ser servido sozinho, no café da tarde, por exemplo, ou como base para outras preparações.
Afinal, qual a origem do pão de ló?
Uma das teorias mais difundidas é que o pão de ló surgiu em Portugal, dentro dos conventos e mosteiros. Conta a história que as freiras do Convento de Coz ensinaram a receita a uma família de Alefeizerão, que acabou disseminando a preparação da massa.
Outra história diz respeito a um cozinheiro genovês, de nome Giobatta Carbona, que, enviado para a a corte espanhola pelo marquês Domenico Pallavicino, preparou um banquete ao rei onde um bolo macio e esponjoso fazia parte do cardápio. A receita recebeu o nome de Pan di Spagna.
Foram os portugueses que introduziram o bolo no Japão, como o nome de “castella”, e com o tempo o doce passou a ser das sobremesas mais típicas japonesas, chamada de Kasutera. Na Inglaterra e Estados Unidos, o pão de ló é chamado de Sponge cake.
Variações da massa
O pão de ló é uma massa básica de sabor neutro, o que significa que pode ser aromatizado de várias formas, sendo a essência ou extrato de baunilha a mais comum. Mas também pode-se usar raspas de limão ou laranja, cacau ou chocolate em pó, coco ralado e especiarias como cravo e canela.
Bolo pão de ló grande
Ingredientes
- 1 xícara de leite quente
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 3 gemas
- 3 claras em neve
- 1 colher de fermento em pó químico
O que fazer
Comece batendo as claras em neve até ficar bem consistente. A seguir, o acrescente o açúcar, as gemas e bata bem. Adicione o fermento e a farinha de trigo e siga batendo. Vá acrescentando o leite quente aos poucos até obter uma massa homogênea. Esse bolo pode ser finalizado com uma cobertura de doces, frutas, cobertura de creme ou ainda usado como base para outras receitas, como os tiramisu com pão de ló e os tradicionais pavês e rocamboles.
