Bolo de Mandioca com Coco
Quem não gosta de uma receita de roça? Por mim, tanto faz se estamos em junho ou não, eu gosto das comidas típicas das festas juninas o ano inteiro. Se você também gosta de um bolo bem caipira, chegou ao lugar certo.
Bolo de Mandioca com Coco
Mandioca, macaxeira, aipim, são muitos os nomes que essa raiz é conhecida nas diferentes regiões do Brasil. É um ingrediente barato, que a gente compra na feira quando está na época, sendo possível também encontrar mandioca congelada no supermercado.
Aliás, não sei se vocês sabem, mas a mandioca aguenta muito tempo no congelador ou freezer sem estragar. Eu aqui já fiz o teste e cheguei a comer mandioca que estava congelada há quase um ano, mas ela cozinhou como se tivesse sido recém colhida.
Provavelmente você já comeu esse bolo de mandioca, pois ele é muito tradicional. É aquele bolo baixinho de mandioca que não cresce muito, fica baixinho mas muito cremoso. É perfeito para o lanche da tarde, para ser degustado na companhia de um café passado na hora.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer esse delicioso bolo de mandioca com coco. Bom apetite!
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Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua, descascada e picada
- 2 xícaras e 1/2 (chá) de açúcar
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 pacotinho de coco ralado (100 g)
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó para bolos
- 1 pitadinha de sal
O que fazer
Bater no liquidificador o leite, os ovos, o leite de coco e a mandioca até obter uma mistura bem cremosa.
Acrescentar a margarina, o açúcar e bater até misturar bem.
DICA: se o seu liquidificador for pequeno, fazer metade da receita e depois a outra metade. Se for muito fraco, você pode ralar a mandioca antes.
Despejar essa mistura numa tigela ou numa bacia e acrescentar o sal, o coco e o fermento.
Misturar tudo muito bem e transferir para uma forma untada e enfarinhada.
Assar em forno preaquecido a 200° Celsius por cerca de 40 minutos.
DICA: ficar sempre de olho, pois se assar por muito tempo, o bolo pode ficar duro.
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