Antepasto de berinjela

Temos aqui uma receita que faz parte da culinária mediterrânica, mais propriamente natural da Sicília, na Itália, que é o antepasto de berinjela, também chamado de caponata.

Antepasto de berinjela

O antepasto é o primeiro prato da culinária italiana e geralmente é servido com torradinhas, azeitonas, queijos e carnes curadas, podendo também ser usado para acompanhar pratos de peixe.

Como diz o nome, antepasto quer dizer “antes da refeição”, o que significa que é para comer antes da refeição principal, como um aperitivo. Essa receita consiste de berinjelas salteadas no azeite com azeitonas, pimentões, alho, cebola e até uva passa.

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Geralmente, os antepastos são feitos no forno e levam algum tempo. A praticidade dessa receita é que o antepasto é feito na panela, muito rápido e fácil de fazer. Lá em casa, todo mundo ama essa receita. O bom é que dá para guardar na geladeira por cerca de 1 mês num pote de vidro bem vedado e limpo. Bora lá então fazer essa receita!

Ingredientes

• 3 berinjelas médias picadas com casca
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 pimentão amarelo pequeno picado
• 1/3 xícara de chá de azeitonas picadas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de uvas passas brancas
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de sal
• Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Comece deixando a berinjela picada de molho na água com vinagre, cerca de 30 minutos, até a hora de usar para tirar o amargor e para ela não escurecer. Quando for usá-la, escorra bem.
2. Na sequência, em um fio de azeite refogue o alho e a cebola. Adicione os pimentões e vá mexendo em fogo baixo até ficar tudo bem macio.
3. Acrescente as berinjelas escorridas ao refogado. Vá mexendo até ficarem bem macias. Se for necessário, acrescente mais água para cozinhar bem. Vá adicionando água até a berinjela atingir o ponto.
4. Na sequência, coloque as azeitonas, o oréganos, as ervas, as passas o sal e o vinagre (nós usamos o vinagre de álcool). Deixe no fogo mais um pouquinho até atingir o ponto de sua preferência, mais seca ou mais molhadinha.
5. Uma dica é colocar 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, para dar aquele sabor agridoce, mas não é todo mundo que gosta, por isso veja qual a melhor maneira para você.
6. Se você gostou dessa receita, role para baixo que tem outras receitas deliciosas e fáceis de fazer.

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